烧茄子面家常做法？

【门禄匮庞儆】回答：1、 食材：茄子200g、瘦肉100g、面条400g、西红柿1个、油、盐、葱、姜、蒜、淀粉、生抽、香葱。

2、做法：

3、1、所有主料切丁，葱姜蒜切碎，茄子先在淡盐水里泡10分钟，然后捞出挤干水份。

4、2、猪瘦肉里放料酒，一点儿盐，淀粉抓匀，炒锅放油，下入葱姜，还有一半的蒜，煸出香味。

5、3、下入腌好的肉丁，把肉丁煸到变色，放入生抽，再翻炒一会，下入茄子丁翻炒均匀，下入西红柿丁。

6、4、把所有食材翻炒均匀，千万不要加水，自己会出很多汤，加盖焖5分钟，这时候把淀粉加水备用。

7、5、开盖放入盐，水淀粉和剩下的蒜末，茄子卤就做好了，煮一锅两人份的切面。

8、6、面条煮好后，过一遍开水防止粘连，盛到大碗中浇上茄子卤撒上香葱末，完成。

【该橇讨】回答：1、一、原料

2、主料 茄子1个，番茄酱2个，面粉30g，鸡蛋1个

3、辅料 花椒10粒， 胡椒粉适量， 食盐1勺

4、二、红烧茄子面的做法步骤

5、步骤1

6、将茄子、西红柿、辣椒洗净备用。

7、步骤2

8、茄子洗净不用去皮，切成菱形块。

9、步骤3

10、把切好的茄块，均匀的裹一层干面粉。

11、步骤4

12、鸡蛋一只打撒，把裹好干面粉的茄块放进鸡蛋液里拖一层蛋液，然后再裹一层干面粉。

13、步骤5

14、油7成热，下入裹好外衣的茄子，放到油锅里。

15、步骤6

16、炸至金黄色，沥油捞出。

17、步骤7

18、炒锅留油少许，炸香花椒大茴和大蒜后，把番茄用刀直接削在锅里，炒化成番茄汁，加水。

19、步骤8

20、面熟后捞出放在凉水里冰一下

21、步骤13

22、沥水放在碗里，加入一些水、盐、醋、香油和成蒜汁，把红烧茄子卤，放在面碗里和面一起搅拌均匀即可。

天津茄子肉丁卤的做法？

【兰艺聊】回答：1、圆或长茄子，洗净，不用削皮。切小丁放置盆中，其中导入少量白醋、食盐并抓匀。静置一段时间，待茄子丁析出汤水。

2、选较肥的五花肉，洗净，去皮，切大拇指大小丁块备用。

3、切葱末（尽量切葱白部分）、姜末、蒜末备用。

4、起锅烧油，待油热，放入葱末（部分）和姜末炝锅。随即放入猪肉丁，炒至肉丁肥肉吐油略焦，然后放入茄丁煎炒，炒至茄丁缩水，导入生抽和老抽。

5、待炒出香气，关炉灶火，放入蒜末均匀混合。如有需要切香菜段，撒至其中。

【犹嚼钦纳敖】回答：1、切茄丁和肉丁。茄丁撒盐腌15分钟杀出水。肉丁分别切肥丁和瘦丁。热火放油，放花椒爆香捞出。然后放肥丁炼出油。捞出肥丁渣，放瘦丁翻炒。??调个料汁：鸡精，胡椒面，白糖，耗油，黄豆酱，生抽，老抽少许，半碗凉水，搅拌均匀。??炒一下肉丁以后，加入料汁。因为加的料基本都含盐，所以料汁里先别放盐。??翻炒一会，茄丁洗掉盐分，攥干下锅。一起炒到熟。尝尝咸淡，看是否放盐。没汤就加水，一定要灵活。最后用水淀粉勾芡下，撒蒜末出锅。