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正宗的剁椒鱼头的做法,如何制作地道的剁椒鱼头

如何制作地道的剁椒鱼头

制作地道的剁椒鱼头是一道非常有特色的湖南菜品,它以鲜美的鱼头和辣味十足的剁椒为主要原料,口感香辣鲜美,非常适合做为下饭菜。下面是制作地道的剁椒鱼头的详细步骤:

1. 准备材料:鱼头、剁椒、蒜、姜、葱、盐、酱油、料酒、生抽、老抽、糖、香油、花椒、干辣椒、豆瓣酱、醋等。

2. 清洗鱼头:将鱼头洗净,去掉鳞片和内脏,然后切成块状备用。

3. 准备调料:将葱姜蒜切碎,准备好剁椒、花椒和干辣椒等调料。

4. 炒香调料:将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味,然后加入豆瓣酱、剁椒、花椒和干辣椒等调料,继续煸炒至香味十足。

5. 加入鱼头:将切好的鱼头块放入锅中,加入适量的盐、酱油、料酒、生抽、老抽、糖等调味料,翻炒均匀。

6. 烧开水:加入适量的水,烧开后转小火煮约10分钟,直到鱼头熟透。

7. 调味:加入适量的醋和香油,搅拌均匀即可。

8. 出锅:将煮好的剁椒鱼头盛出,撒上葱花即可。

制作地道的剁椒鱼头需要注意的是,炒香调料时要火候适中,不要炒糊了,否则会影响口感。此外,调味时要根据个人口味适量加盐和糖。最后,可以根据喜好加入一些蔬菜等配菜,让这道菜更加丰富多彩。

如何制作地道的剁椒鱼头

剁椒鱼头应该怎么做?

1、食材 胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。

2、 做法 剁椒鱼头 1.将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。

3、 2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,腌制约20分钟。

4、 3.将高度白酒倒入剁椒中,拌匀备用。

5、 4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油,抹匀。

6、 5.将姜切片、葱切段,铺在碗底。

7、 6.再放上处理好的鱼头。

8、 7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。

9、 8.蒸锅内放入适量的水,烧开,然后摆入鱼头,盖盖,大火隔水足汽蒸约10分钟。

10、 9.将蒸好后的鱼头取出,倒去碗内多余的汤汁,撒上葱花,淋入蒸鱼豉油,然后将适量的油烧热,泼在上面即可。

剁椒鱼头最正宗的做法?

1、步骤/方式一。

2、先把300克鱼头清洗干净,然后放10ml料酒,20克姜,和10克葱,15克盐里外搓均匀腌制二十分钟。

3、步骤/方式二。

4、把10克蒜、30克小米椒、10克姜,以及剩下的5克葱分开切剁碎备用。

5、步骤/方式三。

6、锅里放30ml油热一下倒入葱姜蒜爆香,接着倒入30克剁椒和两勺番茄酱翻炒均匀即可!(剁椒本身就有咸味,所以你不要再加盐)。

7、步骤/方式四。

8、把腌制的鱼头用清水清洗一遍!放在一个干净的蒸碟中,表面朝底,倒上爆油过的剁椒酱铺均匀,上锅大火蒸十二、三分钟左右!。

9、步骤/方式五。

10、把鱼头端出锅加入3克葱碎,(鱼大,怕不熟的话可以用块子往鱼头某部位轻轻插一下!能插透没有阻力到底证明已经熟了)最后用炒锅倒入20ml油热开端起往鱼头上淋一遍就完成了!。

剁椒鱼头怎么做

1、锦上添花剁椒鱼头的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 锦上添花剁椒鱼头的制作材料:主料:胖头鱼鱼头 1个,湖南剁椒 1瓶,姜 3片,葱花 1茶匙(5g),盐 1茶匙(5g),红油 2茶匙(10ml) 辅料:油 适量 锦上添花剁椒鱼头的特色:提起大名鼎鼎的剁椒鱼头,这可是湖南名菜。

2、但是,别以为名菜就很难做,其实很简单。

3、不信?试试看看吧。

4、 教您锦上添花剁椒鱼头怎么做,如何做锦上添花剁椒鱼头才好吃 准备时间:5分钟 烹饪时间:10分钟 1. 把鱼头洗干净,将盐均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟,再将剁椒涂抹在鱼头上。

5、在盘底放2片生姜,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的适量姜丝。

6、 2. 上锅隔水蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇油和红油,然后再放锅里蒸2至3分钟,一道色、香、味俱全的名菜就做好了。

7、 提示:1. 鱼头一劈为二,但不要劈断,要藕断丝连的那种才是正宗的做法。

8、2. 瓶装的湖南剁椒超市都有售。

9、有人说蒸鱼是对鱼最高的礼遇,那么剁椒,就是锦上添花的礼炮了吧。

10、,剁椒鱼头的制作材料: 主料:胖头鱼鱼头一个,超市购买的剁辣椒,鲜红椒,小葱,大蒜和生姜,还有就是蚝油。

11、 剁椒鱼头的特色:剁椒鱼头可说是近年湘菜的代名词,但要做出粤菜的风味,师傅以湖南小尖椒、辣椒油、糖、醋等自调成剁椒酱,一改湖南剁椒酱过咸、无鲜味的缺点,且不下任何色素,只取辣椒自然色,故辛辣中带鲜香的酱料并不会像传统剁椒酱那样令鱼肉失去本味,更合广州人追求原味的要求。

12、另外,因应客人取酱汁捞饭捞面的需要,蒸鱼时还得淋上适量淡汤。

13、 教您剁椒鱼头怎么做,如何做剁椒鱼头才好吃   1、把鱼头从上面切开,把蚝油倒在小碗里,然后涂抹在鱼头表面,把红辣椒、小葱洗干净,切成小丁,姜切成姜末,蒜也切成丁,现在舀出四勺剁辣椒,加上一点盐增加剁椒的味道,把它拌匀,把蒜末和姜末也放进剁椒里。

14、然后把剁椒撒在鱼头上,盖上盖子腌制一个小时。

15、   2、再倒入两勺料酒,一勺食醋,少许鸡精,调成汁淋在腌好的鱼头上。

16、   3、进微波炉之前往鱼头上淋少许食用油,盖上盖子,放进微波炉里,调中火,定时十分钟。

17、   4、十分钟后拿出鱼头,把鱼头翻个个,把剁辣椒舀到鱼头的另一面,然后再盖上盖子,放进微波炉里,中火,微波四分钟。

18、   5、在鲜红椒里放少许盐,拌匀。

19、把鲜红椒撒在鱼头上,再倒半碗水,放入葱花,稍微拌一下,盖上盖子,再微波三分钟,三分钟后就完成了!把鱼头从微波炉里拿出来,香辣味顿时扑面而来! 材料: 大头鱼鱼头一个,剁椒适量,大蒜一头,生姜一块,小葱一小把 调料: 盐、白胡椒粉、生抽 做法: 1、鱼头洗干净,切成两半,抹上盐和胡椒粉、食用油,静置半小时左右; 2、生姜和大蒜切几片,铺在盘底,上置鱼头,鱼头上放几勺剁椒,再加上一些蒜末、葱丝、姜丝; 3、大火水烧开,上锅蒸5-6分钟,取出,加一些生抽,撒上葱花,再浇一些热油,放入锅中继续蒸1-2分钟即可。

正宗剁椒鱼头的详细做法?

1、 方法一。

2、步骤/方式一。

3、鱼头洗干净,肉厚的地方切开。盐和料酒腌制10分钟,将鱼头冲洗干净。。

4、步骤/方式二。

5、小米辣切圈,大蒜切粒,姜切粒。香菜根和茎部切段,香菜叶备用。。

6、步骤/方式三。

7、洗干净腌汁的鱼头,铺上自制的湖南剁椒腌制10分钟,越长时间更入味。。

8、步骤/方式四。

9、回过鱼头撒上姜、蒜粒,香菜根。。

10、步骤/方式五。

11、热锅烧油爆香剁椒小米辣,加适量盐和酱油。铺在鱼头上面。。

12、步骤/方式六。

13、蒸锅水开后放入鱼头,蒸12分钟。。

14、步骤/方式七。

15、出锅,撒上香菜叶点缀。。

16、步骤/方式八。

17、可以烧点热油浇在上面。

18、步骤/方式九。

19、腌的时间长一点更入味。剁椒汁腌鱼头更好。。

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