辣爆虎皮鸡爪的正宗做法？

【纹沧秦碧堆漳】回答：1、姜3片、蒜3瓣、干红辣椒3个、糖1/2匙、盐1/2匙、五香粉1/2匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白胡椒粉少许、老干妈豆豉酱1汤匙、香油1汤匙、白醋1汤匙、蜂蜜1汤匙

2、做法：

3、1、鸡爪洗净切开。

4、2、将洗净切好的鸡爪放入水中，加入料酒1汤匙、姜片3煮约2分钟后捞出备用。

5、3、煮过的鸡爪放入凉水中浸泡一下，并且冲去鸡爪表面的浮沫。

6、4、捞出冲洗后的鸡爪，彻底晾干表皮水分。将白醋1汤匙和蜂蜜1汤匙放入碗中搅拌均匀，用毛刷蘸蜂蜜白醋水刷在鸡爪表皮，再次晾干，一定要晾干防止油炸时溅油。

7、5、锅里倒入足量的植物油，烧至五六成热，小心的放入鸡爪开始油炸。油炸才能出虎皮哦，炸的不充分的话虎皮效果就不好，炸的时候最好盖上锅盖，小心不要被油溅到。

8、6、鸡爪炸到金黄色即可，将炸好的鸡爪捞起沥油，接着放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小时以上。

9、7、浸泡鸡爪的时候准备好调味料，将姜3片、蒜3瓣、干红辣椒3个、糖1/2匙、盐1/2匙、五香粉1/2匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白胡椒粉少许、老干妈豆豉酱1汤匙、香油1汤匙混合成酱汁备用。

10、8、泡发好的鸡爪放如盘里，再放入蒸锅里中大火蒸约15分钟，然后将准备好的调味酱汁倒在蒸后的鸡一爪上混合拌匀，让鸡爪都蘸上调味酱汁。

【谕形己】回答：1、鸡爪适量（400克左右），去除指甲，切成两半，清水洗净。

2、步骤 2

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4、放水煮沸6_7分钟左右捞出。

5、步骤 3

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7、准备500ml可乐一瓶，将捞出来的鸡爪放到可乐里浸泡6分钟后，控干水份。

8、步骤 4

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10、将鸡爪放入油锅炸至金黄色捞出,这一步很重要，注意看要炸透！(炸的时候会爆油，注意做好防护，盖着锅盖炸比较安全）我是穿着长袖围裙的

11、步骤 5

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13、捞出

14、步骤 6

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16、炸好后马上放入提前准备好的冰水内，浸泡1小时。

17、步骤 7

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19、捞出放入锅内加八角、桂皮、盐等调料大火煮30分钟左右，嚼起来松软入口就可以了，放入香油、剁辣椒、蒜蓉、姜丝等调料加入鸡爪爆炒，放少量水，收汁，撒上葱花，出锅

马小坏虎皮鸡爪的做法？

【柿偃纶赵】回答：1、用料：鸡爪500克

2、步骤：1.食材：鸡爪500克、大葱10克、泡椒10个、姜3克、大蒜3瓣、柠檬1个 调味料：生抽5克、醋4克、白糖2克、盐1克、蚝油2克、鸡精1克2.大葱切段。3.姜切片。4.大蒜切末。5.柠檬切片。6.泡椒切小段。7.鸡爪冷水下锅，放入葱段、姜片，水沸后撇去浮沫，转小火煮15分钟，捞出入冰水浸泡。8.小碗中放入蒜末、泡椒段、生抽、醋、白糖、盐、蚝油、鸡精拌匀。9.鸡爪捞出，沥干水分，加入酱汁、柠檬片搅拌均匀，冷藏3小时入味即可。

【谭没匆咀坝詹哉洞】回答：1、主料:

2、鸡爪10个

3、八角2个

4、香果二个

5、香叶二个

6、桂皮二个

7、姜半个

8、大葱半根

9、干辣椒3个

10、花椒少许

11、辅料:

12、生抽二匙

13、老抽少许

14、蚝油半匙

15、冰糖二粒

16、菜籽油一匙

17、马小坏虎皮鸡爪的做法:

18、1.超市买回的鸡爪反复洗净。切掉指甲这个一定要一个一个的洗干净。

19、2.加半勺生抽上色。腌个十分钟左右。

20、3.这个呢就是提前在冰箱泡好的冰水。这个冰水要用冷开冰制干静又卫生。这个就是制作虎皮鸡爪的秘密武器了。

21、4.热锅起油要多点油温8成时以后转小火。倒入鸡爪。慢慢的炸出里面的水分。一定要注意火候，不然的话容易伤到脸。

22、5.转大火，马上盖上盖子。让这个鸡爪在高温里面炸个五分钟。完全炸干里面的水分。一定要快速盖上盖子，

23、6.关火听到锅里没有噼里啪啦的声音的时候。再揭开锅盖。这时候的鸡爪已经完全炸至熟透。

24、7.沥干油分。倒入冰水里泡一小时以上。

25、8.准备好卤料。怕麻烦的话直接可以在超市买卤粉。个人觉得这个自己炒的会香一点。

26、9.一小时以后，这个鸡爪就泡得成虎皮状了，特别漂亮。

27、10.锅里放一点点油，把卤料炒香。

28、11.倒入清水，把水煮开。放入生抽，蚝油，冰糖。适量的盐。再放入鸡爪。这个鸡爪是炸熟的，所以煮的时间不能太长。大火煮五分钟，转中火闷十分钟。

29、12.熄火把这个鸡爪泡在里面。要吃的时候再把它捞出来就可以了。泡的时间。久一点更加入味。

30、13.装盘。淋点汤汁上。味道特别的美味哦。