溪口镇油焖笋做法？

【韵跃来颂言】回答：1、食材：猪瘦肉、油麦菜、干笋、黑木耳、胡萝卜丝、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤（或水）、盐、糖、醋、生抽、淀粉。

2、制作：

3、1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，油麦菜切断，葱姜蒜切末；

4、2.用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁；

5、3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开；

6、4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，将肉丝翻炒均匀；

7、5.加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右；

8、??6.然后下入油麦菜和黑木耳丝大火煸炒片刻，倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

【桌僚匙】回答：1、第一步：先把备料准备好，这里是笋丝一盘，葵花籽油，生抽一勺，蚝油一勺，醋适量，白糖一勺，辣椒面一勺，盐巴少许，小葱切断，蒜辣椒切末备用。

2、第二步：起锅倒入适量葵花籽油，待油温烧到7成热时，加入提前切好的大蒜、辣椒，葱头爆香。

3、第三步：配料爆香后加入切好的笋丝翻炒，翻炒均匀后再加入生抽增香上色，这样可以让笋看起来更有光泽。

4、第四步：生抽加入后翻炒片刻，这时可以根据个人口感再加入少许辣椒面，一勺白糖 ，一勺蚝油提味再次翻炒均匀（加辣椒面主要是为了去除笋本身的苦涩味）。

5、第五步：出锅前再加入适量白醋，少许盐巴调味和少许葱段，继续翻炒均匀就可以出锅装盘了。

6、第六步：盐巴可以少放点，或者不放都可以，如果加老抽的话，就不用盐巴了哦。

油焖竹笋的做法？

【涣赣先吻本戳俸颜】回答：1、1.原料：春笋、小葱。

2、2.把春笋剥皮，洗净，切滚刀。

3、3.烧一锅开水，水里放一撮盐，烧开后把春笋放进去汆烫2分钟。

4、4.烫好后捞出，沥干水分，备用。

5、5.锅里倒一点点油，油热后就把春笋放进去随意煸炒。

6、6.倒入开水。

7、7.挑入一小勺糖。

8、8.放入一点点酱油。

9、9.调入最关键的蚝油拉，可以多放一些，盐都省了，汤汁拌饭那叫一个绝了。

10、10.盖盖 中火闷上7，8分钟，转大火，开始收汤汁，漫漫开始冒泡泡，那就差不多拉。如果这个时候觉得不咸的话再调入一点盐，汁收的差不多了，就可以关火拉，关火后放入葱末，增香， 出锅。

【酝把搅艺绦儆】回答：1、1.准备竹笋，盐、生抽、老抽、糖、猪油。用刀在竹笋上竖切一刀，剥去竹笋的外壳，然后取出里面的笋肉。

2、2.将竹笋用水冲洗个两遍，竖着划一刀，然后切成滚刀块。

3、3.烧开1锅滚烫的开水，加1汤匙盐和1汤匙食用碱，然候加入竹笋，煮个5分钟，取出并冲洗，然后沥干。

4、4.在碗中加入半汤匙盐、2汤匙生酱油、1汤匙老酱油和2汤匙白糖，倒入适量温水搅拌均匀。

5、5.倒入竹笋，用小火翻炒片刻，翻炒至金黄色入味。把锅盖盖上后，小火焖个5分钟，将竹笋焖到熟为止。