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鱼香肉丝的做法,如何制作美味的鱼香肉丝

如何制作美味的鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道非常经典的川菜,它以肉丝为主料,配以各种蔬菜和调料制作而成,口味鲜美,香辣可口。下面我来介绍一下如何制作美味的鱼香肉丝。

材料:

猪里脊肉200克、胡萝卜半根、青椒半个、红椒半个、葱姜蒜适量、辣椒酱2勺、豆瓣酱1勺、料酒1勺、酱油1勺、白糖1勺、盐适量、淀粉适量、清水适量。

步骤:

1.将猪里脊肉切成细丝,加入料酒、酱油、盐、淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。

2.胡萝卜、青椒、红椒切成细丝,葱姜蒜切末备用。

3.热锅凉油,将腌制好的肉丝放入锅中煸炒至变色。

4.加入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒酱煸炒出香味。

5.加入胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝翻炒均匀。

6.加入白糖、盐、清水煮开,再用淀粉勾芡。

7.最后加入少许香油翻炒均匀即可。

小贴士:

1.切肉丝的时候一定要切得细,这样口感更好。

2.腌制肉丝的时候要加淀粉,这样肉丝更加嫩滑。

3.炒菜的时候火要大,这样不仅可以炒出香味,还可以让菜熟得更快。

4.加水的时候要注意火候,不要加太多水,否则会影响口感。

5.最后加入香油可以让鱼香味更加浓郁。

制作美味的鱼香肉丝并不难,只要掌握好步骤和小贴士,就可以轻松做出一道色香味俱佳的鱼香肉丝。大家可以试着做一下,相信会有意想不到的惊喜呢!

如何制作美味的鱼香肉丝

鱼香肉丝怎么做

1、将将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。

2、 将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。

3、并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。

4、 热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。

5、 炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

6、 将肉丝翻炒均匀。

7、 加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

8、 然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

9、 倒入芡汁。

10、待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

鱼香肉丝家常做法?

1、 主料:猪里脊肉300克,绿尖椒1根,胡萝卜1/4根,冬笋1/2根,黑木耳6朵,。

2、配料:。

3、腌肉调料(生抽5ml,料酒5m,水淀粉20ml),。

4、鱼香汁(生抽5ml,醋15ml,白糖45克,盐1克,水淀粉20ml),。

5、色拉油80ml,葱,姜,蒜末适量,四川泡辣椒4-5根。

6、做法:。

7、1、 猪里脊肉切细丝,加腌肉调料腌制十几分钟;。

8、2、 绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝,黑木耳泡软洗净切细丝备用;。

9、3、 调好鱼香汁备用,葱、姜、蒜切末备用,泡辣椒切末备用;。

10、4、 锅中放足量油,油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白,盛出备用;。

11、5、 锅中放少许油,放入葱、姜、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出红油;。

12、6、 放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟,放入尖椒翻炒均匀;。

13、7、 放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀;。

14、8、 倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。。

鱼香肉丝怎么做?

1、食品用料 此菜主料是猪肉,要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒,方能使肉丝质地鲜嫩。

2、成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。

3、 制作方法 做法1 鱼香肉丝制作过程(8张) 1.将猪肉切成约7厘米长、厘米粗的丝。

4、冬笋、木耳均切成丝,肉丝盛入碗内。

5、 2.白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内(不与肉丝混合),调成芡汁。

6、 3.炒锅上旺火,下猪油烧至六成热,下肉丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,再加入冬笋、木耳炒几下,然后烹入芡汁,颠翻几下即成。

7、 做法2 鱼香肉丝 1.将猪肉切成约7厘米长、厘米粗的丝。

8、玉兰片、木耳均切成丝,与肉丝一同盛入碗内,加鱼香肉丝调料。

9、 2.炒锅上旺火,下猪油烧至六成热,下肉丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,再加入玉兰片、木耳炒几下,然后烹入芡汁,颠翻几下即成。

10、 这种方法很适合当今社会快速的节奏 做法3 材料: 瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量 调料: 食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精 做法: 1.将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀 2.葱姜蒜洗净切丝备用。

11、 3.木耳和胡萝卜切丝备用。

12、 4.把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁。

13、 5.锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。

14、 特点: 色泽红亮,酸辣咸甜。

15、 厨师一点通: 切肉丝时刀功要严谨,粗细、长短要适宜,不可连刀。

16、 做法4 材 鱼香肉丝 料如下: 主料:猪里脊肉150克 配料:青椒2个、水发木耳适量(根据自己的喜好定量) 佐料:葱、姜、蒜各适量,盐、料酒少许以及生粉一小勺(腌制肉丝用) 调味汁:两大勺蚝油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱(剁碎)、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒;(注:一大勺就是一汤匙,等于15ml) 做法: 步骤1: 做法图解 肉切丝,加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟 步骤2:水发木耳、青椒切丝 步骤3:葱、姜、蒜切好备用 步骤4:调好调味汁(这是我自己研究出来的调味汁) 步骤5:炒锅里把油烧热,放入葱、姜、蒜爆香后,加入肉丝滑炒 步骤6:炒至肉丝变白,加入调味汁,炒匀 步骤7:再倒入青椒和木耳,用装调味汁的小碗装点水,加进去,翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。

17、 调味料里没有盐和鸡精,这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道,不用再加其他的调味料了,中途还可以加点酱油让颜色更好看 做法5 特色:颜色红艳,肉质细嫩,咸、甜、酸、辣四味兼备。

18、姜、蒜、葱香突出。

19、。

20、 原料:猪肉350克,水发兰片100克,水发木耳25克,泡辣椒15克,盐3克,姜5克,蒜10克,葱10克,素油50克,酱油10克,醋5克,糖15克,味精1克,豆粉25克。

21、 制作: 猪肉切成长约7厘米、厘米粗的丝,加盐、水豆粉拌匀。

22、兰片、木耳洗净,切成丝,泡红辣椒剁细;姜、蒜切细末,葱切成花。

23、用酱油。

24、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤,盐兑成芡汁。

25、炒锅置旺火上,放油烧热(约180℃),下肉丝炒散,力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味,再放。

26、木耳、兰片丝、葱花炒匀,烹入芡汁,迅速翻簸起锅装盘即成。

27、 做法6 微波炉版 上班工作很忙在家自己用微波炉烧菜 1.把猪里脊丝用精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。

28、 2.器皿中放入色拉油一匙(余下的一匙拌入肉丝中),并加入除红椒油外的所有调料,覆上微波薄膜,高火5分钟后取出,淋上红椒油即可 3.中途对汤类搅拌,对肉丝翻转或对相互重叠较严重的食品进行搅伴,有助于增强烹饪效果。

29、 做法7 【口味】:辣 【难度】:切墩(初级) 【时间】:10-30分钟 【分类】:川菜猪肉 老少皆宜 主料: 猪腿肉250克 ,嫩笋丝100克 ,鸡蛋1个 辅料: 糖15克 ,精盐5克 ,豆瓣酱10克 ,黄酒5克 ,水淀粉15克 ,胡椒粉适量 ,葱花,姜末各少许 , 酱油10克 ,味精克 ,麻油10克 ,生油200克 ,醋15克 步骤:1. 把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各厘米的丝,用酒、盐拌和均匀,放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。

30、另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。

31、 2. 锅烧到六成热时,放入生油,随即倒入肉丝炒散,视断血端锅倒入漏勺,沥去油。

32、锅底留余油,下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后,放笋丝,同时将肉丝入锅炒和,随即将小碗调料倒入锅内 鱼香肉丝——豆果 ,迅速翻炒几下,加味精后勾上薄芡,撒上胡椒粉,浇上麻油起锅装盆。

33、 做法8 原料:猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)、淀粉。

34、 做法: 1.准备材料 2.将将泡发的黑木耳切丝,冬笋切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末 3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。

35、并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁 4.热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开 5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香 6.将肉丝翻炒均匀 7.加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右 8.然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻 9.倒入芡汁 10.待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

36、 小贴士: 1.冬笋可以买保鲜装的,只要将笋心的白色钙化物质洗净即可,不需要焯烫。

37、没有可以用茭白做代替也不错 2.干木耳泡发时加些干淀粉同泡,可以帮助清晰木耳上的脏物质。

38、烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

39、鲜木耳含有毒素不可食用。

40、黑木耳有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。

41、孕妇不宜多吃 3.做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做,最好别用郫县豆瓣酱,这会使菜的口味变得很重,有酱香但却闻不到鱼香。

42、 做法9 主料:猪里脊肉 300克,竹笋200克,木耳(干) 10朵 调料:食盐3克,酱油15毫升,醋30毫升,葱15克,姜15克,蒜15克,料酒5毫升,香油3毫升,白砂糖15毫升,剁椒40克,水45毫升 口味:鱼香味 准备时间:15分钟 人数:2人份 烹饪时间:5分钟 做法: 1.将猪里脊切丝。

43、黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。

44、笋切丝。

45、葱姜蒜切末。

46、将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。

47、将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅拌均匀备用。

48、 2.烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合。

49、 3.倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。

50、 烹饪小技巧: 1.在切肉的时候,要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。

51、就是说,猪肉要顺着肉的纹理来切。

52、 2.浸泡木耳的时候,可以撒些淀粉在水里,更容易清洁木耳上的杂质。

53、 3.一定提前将料汁调好备用。

54、在炒这个菜时,如果一点点去依次放调料,拖延了时间,肉丝出来后的口感,和整个菜的味道,都不一样了哈。

55、 参考: http:///view/,最简单的办法就是把菜准备好后一定要有郫县豆瓣酱就可以了。

鱼香肉丝家常做法简单做法?

1、原料:猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。。

2、做法步骤:。

3、??第1步、准备好猪瘦肉,洋葱,青椒,红椒,木耳,胡萝卜,葱姜蒜。

4、??第2步、把蔬菜切成丝。

5、??第3步、洋葱和葱切成末。

6、??第4步、猪肉切成条。

7、??第5步、放入生粉里搅拌,并加入料酒。

8、??第6步、用黄豆酱,鲜酱油,醋,盐,白糖调成兑汁。

9、??第7步、首先加入猪柳炒一会。

10、??第8步、接着加入刚刚兑好的汁大火翻炒。

11、??第9步、加入葱末和洋葱末继续炒。

12、??第10步、开中火加入配菜。

13、??第11步、出锅装盘。

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