学会做酸菜鱼，让你品尝地道的美味！
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，它的味道鲜美，酸辣可口，深受广大食客的喜爱。如果你想学会做一道地道的酸菜鱼，那么你需要掌握以下几个步骤：第一步，准备好需要的材料。酸菜鱼的主要材料包括鱼块、酸菜、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、料酒、鸡精、盐等。第二步，将鱼块用盐和料酒腌制一下，然后用油煎一下，使外面变得金黄酥脆。第三步，将姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、花椒放入锅中炒香，然后加入酸菜炒一下。第四步，将炒好的酸菜倒入锅中，加入适量的水和鸡精，煮开后放入煎好的鱼块，再加入少许盐。第五步，煮到鱼块熟透后，加入调味料，煮几分钟即可。这样一道地道的酸菜鱼就做好了，让你品尝到了最正宗的川味美食。当然，如果你想要更加丰富的口感和味道，可以根据个人口味加入一些其他的配料，比如木耳、豆腐等。总之，学会做酸菜鱼是一项非常实用的技能，它不仅可以让你享受到美食，还能让你在家中为家人朋友们烹饪出一道美味可口的佳肴。
酸菜鱼怎么做？
1、主料】草鱼1条（1000~1250克）、泡酸菜250克 【配料】泡辣椒末25克、色拉油40克、化猪油20克、姜片7克、蒜片10克、葱花10克、大葱节50克、精盐4克、料酒20克、味精2克、胡椒粉2克、花椒10余粒、干细豆粉20克、鸡蛋1个。
2、 【做法】 流程一：将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片。
3、酸菜切薄片。
4、鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。
5、 流程二：鱼片加盐、姜片、葱节、料酒码味后，再用蛋清豆粉拌匀。
6、 流程三：炒锅下油烧至五成热，放入鱼片滑至断生捞起。
7、锅内留少许油，下花椒、酸菜、姜片炒香，下汤，放入料酒、食盐、味精、胡椒粉熬出味，下鱼头、鱼骨煮入味捞起盛盆内；再下鱼片煮1～2分钟，连鱼带汤倒入盆内，撒上姜、蒜米、葱花。
8、 流程四：锅内下少许油烧至五成热，均匀淋于姜米、蒜米、葱花上即成。
酸菜鱼怎么做？详细步骤、求速解
1、将酸菜洗净，切好，葱、蒜切末（蒜也可用整的），泡椒切碎，姜切片（最好是用泡的姜，味道更好），备用。
2、鱼切片，洗净，放盆内，加入料酒、醋，拌匀，再加入适量淀粉。
3、锅烧热，加入油，烧至7、8成热时，放入花椒、葱、姜、蒜等佐料（若是整个的蒜，就应在烧汤的时候再放），翻炒，放入切好的酸菜‘炒至味出，加入适量的水（水不宜过多，但要将鱼盖住），水开后，放入鱼头，煮一小会儿后，再放入鱼片，待鱼片熟后，即可装盘食用。
4、（通常酸菜都比较咸，可以不用加盐的，但根据个人口味来定，如果口味比较重，或是酸菜不咸，可适量地加盐。
5、出锅的时候，可以加味精等其他调料。
6、）。
酸菜鱼的做法
1、Hello！我是川菜的名角之一，酸爽开胃的酸菜鱼。
2、又是一道适合宴客的大菜，肉质细嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻。
3、一道成功的酸菜鱼，是能勾住很多人的胃，快动手来做一道馋馋家人吧！。
酸菜鱼的做法
1、酸菜鱼的做法： 用料： 草 鱼 1000克 泡酸青菜 250克 色 拉油 150克 姜片 25克 姜 米 10克 蒜米 10克 葱 花 10克 大葱节 50克 精 盐 4克 料酒 20克 味 精 2克 胡椒粉 2克 干细豆粉 50克 鸡蛋 2个 做法： 1、将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片。
2、酸菜切成薄片。
3、鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。
4、 2、鱼片下盐、姜片、葱节、料酒码味后，再用蛋清豆粉拌匀。
5、 3、炒锅内水烧沸，下鱼头、鱼骨烧至断生捞起。
6、 4、炒锅下油烧至五成熟，放入鱼片滑至断生捞起。
7、锅内留少许油，下酸菜炒香，下汤，放入料酒、食盐、味精、胡椒粉熬出味，下鱼头、鱼骨煮入味捞起盛盆内；再下鱼片煮片刻，连鱼带汤倒入盆内，撒上姜米、蒜米、葱花。
8、 5、炒锅内下少许油烧至五成熟，均匀淋于姜米、蒜米、葱花上即可。
9、 。
